Gezond eten als goed voornemen in het nieuwe jaar. Het is een cliché, maar waarschijnlijk denk je “ik moet nu toch echt van mijn coronakilo’s af.” Maar hoe kom je daar aan toe als je nog steeds elke dag thuis werkt, tijd overhoudt om lekker eten te koken en je veel liever jezelf trakteert op wat lekkers omdat het al zo’n zware tijd is? Heel simpel, met een heerlijk eitje uit de oven. Klaar binnen een korte tijd, zonder al te veel gedoe en vol met groenten. Het gebakken ei in een potje is lekker als ontbijtje voordat je aan het werk gaat of als thuiskantoorlunch. 

Ingrediënten:
– ‘t Kraayennest brood naar keuze
– 1 middelgroot ei
– Geraspte kaas
– Cherrytomaatjes
– Kookroom (kies bijvoorbeeld voor room op soja basis als je écht gezond wilt doen)
– Blokjes bacon

Bereiding:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Snijd de cherrytomaatjes in partjes en bak de blokjes bacon in een koekenpan.
– Breek een ei in een schaaltje wat hittebestendig is en voeg hier geraspte kaas, een beetje room, stukjes tomaat, de aangebakken bacon, kruiden naar keuze en eventueel extra groenten aan toe.
– Doe het ei-bakje voor ongeveer 16 tot 18 minuten in de oven.
– Laat het iets langer in de oven staan als je het ei liever op een sneetje brood doet en iets korter als je met stukjes brood in de dooier wilt dippen.

Zie daar een heerlijk gebakken ei in een potje! Eet smakelijk!

Like, share en geniet! 😊